La recette de relish de cornichons

Lavez soigneusement les cornichons, le poivron et l’oignon.

Hachez finement les cornichons, le poivron vert et l’oignon à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Placez les légumes hachés dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes.

Pressez doucement les légumes pour retirer l’excès d’eau.

Versez les légumes dans une casserole avec le vinaigre de cidre, le sucre, la moutarde, les graines de moutarde et le curcuma.

Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes en remuant régulièrement.

La relish doit épaissir légèrement et rester brillante.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Versez la relish chaude dans un bocal propre et fermez hermétiquement.

Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.

Servez la relish de cornichons bien fraîche, en accompagnement de burgers, hot-dogs ou viandes froides.