Kung pao tofu aux poivrons mélangés, brocoli et oignons verts

Égouttez le tofu et pressez-le délicatement pour retirer l’excès d’eau.

Coupez le tofu en cubes réguliers d’environ 2 cm.

Enrobez les cubes de tofu de fécule de maïs pour les rendre croustillants à la cuisson.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

Faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une assiette.

Lavez et coupez les poivrons en lanières, détaillez le brocoli en petits bouquets et coupez les oignons verts en tronçons.

Dans le même wok, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites sauter les poivrons et le brocoli 3 à 4 minutes à feu vif.

Ajoutez les oignons verts et poursuivez la cuisson 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le gingembre, l’ail et le piment.

Versez la sauce dans le wok sur les légumes et mélangez bien pour enrober.

Remettez le tofu doré dans le wok et mélangez délicatement pour ne pas casser les cubes.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien l’ensemble.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sauce soja ou de piment selon vos goûts).

Servez chaud, parsemé de graines de sésame et de quelques tiges d’oignons verts pour la décoration.