Kulich – gâteau de Pâques traditionnel russe
Le Kulich est le gâteau de Pâques russe par excellence, symbole de fête et de partage dans la tradition orthodoxe. Sa mie moelleuse, parfumée à la vanille et aux fruits confits, en fait une douceur incontournable du printemps. Préparé avec soin, il est souvent décoré d’un glaçage blanc et de perles colorées, comme sur la photo, pour célébrer la renaissance et la convivialité.Ce gâteau de fête se déguste en famille ou entre amis, accompagné d’un thé ou d’un café. Riche en œufs et en beurre, il offre une texture aérienne et gourmande, tout en restant simple à réaliser grâce à nos étapes détaillées. Lancez-vous dans cette recette authentique et apportez une touche de tradition russe à votre table de Pâques !
Description
Le Kulich est le gâteau de Pâques russe par excellence, symbole de fête et de partage dans la tradition orthodoxe. Sa mie moelleuse, parfumée à la vanille et aux fruits confits, en fait une douceur incontournable du printemps. Préparé avec soin, il est souvent décoré d’un glaçage blanc et de perles colorées, comme sur la photo, pour célébrer la renaissance et la convivialité.Ce gâteau de fête se déguste en famille ou entre amis, accompagné d’un thé ou d’un café. Riche en œufs et en beurre, il offre une texture aérienne et gourmande, tout en restant simple à réaliser grâce à nos étapes détaillées. Lancez-vous dans cette recette authentique et apportez une touche de tradition russe à votre table de Pâques !
- Total
- 1h25
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Grand saladier1
- Moule à kulich ou moule haut1
- Batteur ou fouet1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte
500 g farine de blé
T45 Pour une mie légère
- B
100 g beurre doux
Fondu et refroidi
- S
120 g sucre en poudre
- Œ
3 œuf
À température ambiante
- L
20 cl lait entier
Tiède
- L
20 g levure de boulanger fraîche
Ou 7 g de levure sèche
- C
1 pincée c. à café de sel
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 c. à café d’extrait
- R
80 g raisin sec
Blonds ou bruns
- F
50 g fruit confit
En petits dés
Pour le glaçage
- B
1 blanc d'œuf
- S
120 g sucre glace
- V
vermicelle coloré
Ou perles de sucre, pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Faites tiédir le lait (il doit être juste chaud au doigt, pas brûlant).
- 3
Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- 4
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 5
Faites un puits, ajoutez les œufs, la vanille et le mélange lait-levure.
- 6
Mélangez à la cuillère ou au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 7
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à absorption complète.
- 8
Ajoutez les raisins secs et les fruits confits, mélangez pour bien répartir.
- 9
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- 10
Façonner et cuire le kulich.
- 11
Beurrez le moule à kulich et chemisez-le de papier cuisson si besoin.
- 12
Versez la pâte dans le moule, remplissez aux 2/3 maximum.
- 13
Laissez lever à nouveau 45 minutes, la pâte doit doubler de volume.
- 14
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 15
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le kulich doit être bien doré et gonflé.
- 16
Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez délicatement sur une grille.
- 17
Décorer le kulich.
- 18
Préparez le glaçage : fouettez le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à consistance épaisse.
- 19
Étalez le glaçage sur le dessus du kulich refroidi, laissez couler légèrement sur les bords.
- 20
Parsemez aussitôt de vermicelles colorés ou de perles de sucre pour décorer.
- 21
Laissez sécher le glaçage 30 minutes avant de servir. Servez en tranches épaisses, idéalement avec un thé russe.
Notes
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste d’orange à la pâte.
- Si vous n’avez pas de moule à kulich, utilisez une boîte de conserve propre chemisée de papier cuisson.
- Les raisins secs peuvent être trempés dans un peu de rhum ou de thé pour plus de moelleux.
- Le glaçage doit être posé sur un gâteau bien refroidi pour ne pas couler.
- Conservez le kulich dans un linge propre pour garder son moelleux plusieurs jours.
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