Kringle, dessert estonien

Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre et le sel.

Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes sur un plan fariné. La pâte doit être souple et non collante.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la en un grand rectangle (environ 40x30 cm).

Tartinez la surface de beurre mou, puis saupoudrez de sucre roux et de cannelle.

Roulez la pâte sur la longueur pour former un long boudin.

Coupez le boudin en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé.

Torsadez les deux brins ensemble, côté coupé vers le haut, pour bien voir les couches.

Formez une couronne et soudez les extrémités en les pinçant.

Déposez la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le kringle doit être bien doré.

Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir. Servez en parts, idéalement avec un thé.