Koulourakia lambriatika (biscuits de la Pâques grecque)

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

Versez le lait, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Mélangez pour homogénéiser.

Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Divisez la pâte en petites portions de 30 g environ pour des biscuits réguliers.

Roulez chaque portion en boudin de 15 cm, puis torsadez-la pour former la forme traditionnelle.

Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez chaque biscuit au pinceau.

Saupoudrez généreusement de graines de sésame blanc.

Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille pour garder le croustillant.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les koulourakia avec un café grec ou un thé pour respecter la tradition.