Köttbullar suédoises faciles : boulettes, purée et confiture d’airelles
Découvrez la recette authentique des köttbullar suédoises, ces fameuses boulettes de viande servies avec une onctueuse purée de pommes de terre et la traditionnelle confiture d’airelles. Ce plat familial, emblématique de la cuisine suédoise, est parfait pour un repas réconfortant en toute saison. Les boulettes, moelleuses et parfumées, sont nappées d’une sauce brune typique, tandis que la purée maison apporte douceur et équilibre.Idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner rapide, cette recette met à l’honneur des ingrédients simples et sains : bœuf, porc, pommes de terre, lait, œufs et airelles. Riche en protéines et en saveurs, ce plat complet séduit petits et grands. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique nordique, facile à réaliser chez vous !
Description
Découvrez la recette authentique des köttbullar suédoises, ces fameuses boulettes de viande servies avec une onctueuse purée de pommes de terre et la traditionnelle confiture d’airelles. Ce plat familial, emblématique de la cuisine suédoise, est parfait pour un repas réconfortant en toute saison. Les boulettes, moelleuses et parfumées, sont nappées d’une sauce brune typique, tandis que la purée maison apporte douceur et équilibre.Idéale pour un déjeuner convivial ou un dîner rapide, cette recette met à l’honneur des ingrédients simples et sains : bœuf, porc, pommes de terre, lait, œufs et airelles. Riche en protéines et en saveurs, ce plat complet séduit petits et grands. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique nordique, facile à réaliser chez vous !
- Total
- 1h15
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Casserole1
- Presse-purée1
Ingrédients
Pour les boulettes (köttbullar)
- B
300 g bœuf
Choisissez une viande maigre
- P
200 g porc
Pour plus de moelleux
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- O
1 oignon jaune
Haché finement
- C
50 g chapelure
Fine, de préférence maison
- L
10 cl lait
Entier ou demi-écrémé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
- P
2 cuil. à soupe persil frais
Ciselé, pour la finition
Pour la sauce brune suédoise
- B
30 g beurre doux
30 g farine
- B
40 cl bouillon de bœuf
Fait maison ou reconstitué
- C
10 cl crème liquide
Entière
- S
1 cuil. à soupe sauce soja
Pour la couleur et le goût
Pour la purée de pommes de terre
- P
1 kg pomme de terre
Bintje Épluchées et coupées en morceaux
- B
50 g beurre doux
- L
15 cl lait
Chaud
- S
sel
- P
poivre blanc
Pour servir
- C
4 cuil. à soupe confiture d'airelle
Traditionnelle, en accompagnement
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper la chapelure dans le lait 5 minutes pour l’attendrir.
- 2
Dans un saladier, mélangez bœuf, porc, oignon haché, œuf, chapelure imbibée, sel et poivre.
- 3
Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides.
- 4
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces.
- 5
Réservez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- 6
Dans la même poêle, faites fondre le beurre pour la sauce, ajoutez la farine et mélangez 2 minutes (faire un roux).
- 7
Versez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
Ajoutez la crème liquide et la sauce soja, laissez épaissir à feu doux 5 minutes.
- 9
Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 10
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée 20 minutes.
- 11
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée.
- 12
Ajoutez le beurre et le lait chaud à la purée, salez et poivrez, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 13
Dressez la purée dans les assiettes, ajoutez les boulettes nappées de sauce.
- 14
Parsemez de persil frais ciselé et servez avec une cuillère de confiture d’airelles.
Notes
- Humidifiez vos mains pour façonner les boulettes facilement.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème.
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée légère.
- La confiture d’airelles peut être remplacée par de la confiture de canneberges.
- Préparez les boulettes à l’avance et réchauffez-les doucement dans la sauce.
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