Kharcho de soupe épicée
Découvrez le kharcho, une soupe épicée géorgienne riche en saveurs et en couleurs, parfaite pour réchauffer vos soirées d’automne ou d’hiver. Ce plat traditionnel met à l’honneur le bœuf, le riz, la tomate, les herbes fraîches et un mélange d’épices typique, pour une expérience authentique et conviviale. Le kharcho est apprécié pour sa texture généreuse et son bouillon parfumé, relevé par la coriandre et l’ail, qui lui donnent tout son caractère.Facile à préparer, cette soupe épicée est idéale pour un repas complet et équilibré. Les légumes frais, comme la tomate et le poivron, apportent vitamines et couleurs, tandis que le riz et la viande rassasient durablement. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain géorgien ou d’une simple tranche de pain de campagne. Lancez-vous et faites voyager vos papilles avec ce classique de la cuisine du Caucase !
Description
Découvrez le kharcho, une soupe épicée géorgienne riche en saveurs et en couleurs, parfaite pour réchauffer vos soirées d’automne ou d’hiver. Ce plat traditionnel met à l’honneur le bœuf, le riz, la tomate, les herbes fraîches et un mélange d’épices typique, pour une expérience authentique et conviviale. Le kharcho est apprécié pour sa texture généreuse et son bouillon parfumé, relevé par la coriandre et l’ail, qui lui donnent tout son caractère.Facile à préparer, cette soupe épicée est idéale pour un repas complet et équilibré. Les légumes frais, comme la tomate et le poivron, apportent vitamines et couleurs, tandis que le riz et la viande rassasient durablement. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain géorgien ou d’une simple tranche de pain de campagne. Lancez-vous et faites voyager vos papilles avec ce classique de la cuisine du Caucase !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Pour la soupe
- B
600 g bœuf à braiser
Coupé en morceaux
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- T
2 tomate
Coupées en dés
- P
1 poivron rouge
Coupé en dés
- C
1 carotte
Coupée en petits dés
- R
80 g riz rond
Rincé
- B
1 l bouillon de bœuf
Maison ou cube
- P
2 cuil. à soupe purée de tomate
- L
1 feuille laurier
- É
1 cuil. à café épices khmeli suneli
Mélange géorgien, ou à défaut curry doux
- P
1 cuil. à café paprika doux
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
Pour la finition
- C
coriandre
Ciselée
- P
persil frais
Ciselé
- J
1 cuil. à soupe jus de citron
Facultatif, pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les ingrédients.
- 2
Coupez le bœuf en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez tomates, poivron et carotte en petits dés.
- 4
Rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- 5
Cuire la viande et les légumes.
- 6
Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
- 7
Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajoutez la carotte, le poivron et les tomates. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
- 9
Ajoutez la purée de tomates, le paprika, les épices khmeli suneli, le laurier, sel et poivre.
- 10
Cuisson de la soupe.
- 11
Versez le bouillon de bœuf chaud dans la cocotte, portez à ébullition.
- 12
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- 13
Ajoutez le riz rincé, mélangez et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- 14
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez la feuille de laurier.
- 15
Finition et service.
- 16
Ajoutez la coriandre et le persil ciselés hors du feu, mélangez délicatement.
- 17
Servez bien chaud, avec un filet de jus de citron si désiré. Accompagnez de pain traditionnel.
Notes
- Pour un goût plus authentique, utilisez du khmeli suneli (épices géorgiennes).
- Le riz rond absorbe mieux les saveurs du bouillon.
- Ajoutez un peu de piment pour une version plus relevée.
- Préparez la veille, la soupe sera encore meilleure réchauffée.
- Servez avec de la coriandre fraîche juste avant de déguster.
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