Kataif

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Séparez délicatement les cheveux d’ange pour bien les aérer.

Versez le beurre fondu sur les cheveux d’ange et mélangez pour bien les enrober.

Beurrez le plat rectangulaire avec un peu de beurre fondu.

Déposez la moitié des cheveux d’ange dans le plat et tassez légèrement avec la main.

Dans un saladier, mélangez les noix, les pistaches, le sucre, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.

Répartissez la garniture uniformément sur la première couche de cheveux d’ange.

Recouvrez avec le reste des cheveux d’ange et tassez doucement pour égaliser la surface.

Versez un filet de beurre fondu sur le dessus pour une dorure parfaite.

Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.

Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu.

Dès la sortie du four, versez le sirop chaud sur le kataif encore chaud.

Laissez tiédir puis coupez en parts carrées.

Décorez chaque part de feuilles de menthe et servez frais.