Kare Ayam Jawa, spécialité de poulet javanaise

Frottez les morceaux de poulet avec le citron vert pour les nettoyer, puis rincez et séchez.

Préparez la pâte d'épices : mixez ail, échalotes, gingembre, curcuma, coriandre et cumin avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez la pâte d'épices, la citronnelle, les feuilles de laurier, la cannelle et l'anis étoilé. Faites revenir 3 minutes en remuant.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.

Saupoudrez de piment doux, salez et poivrez selon votre goût.

Versez le lait de coco et l'eau. Mélangez bien pour enrober le poulet.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.

Laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Le poulet doit être tendre et la sauce légèrement épaissie.

Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin en sel et poivre.

Retirez la citronnelle, la cannelle et l’anis étoilé avant de servir.

Dressez les morceaux de poulet dans des assiettes creuses, nappez généreusement de sauce.

Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour la touche finale.

Servez chaud avec du riz blanc traditionnel.