Kadak Bundi Ladoo

Préparer la pâte à bundi.

Mélangez la farine de pois chiches et le bicarbonate dans un saladier.

Ajoutez l’eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.

La pâte doit couler facilement à travers la passoire à bundi. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.

Former les bundi.

Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Versez une louche de pâte sur la passoire à bundi au-dessus de l’huile chaude pour former de petites perles.

Faites frire les bundi jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Laissez refroidir les bundi.

Préparer le sirop et façonner les ladoo.

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau pour obtenir un sirop à un fil (le sirop doit former un fil entre deux doigts).

Ajoutez la cardamome moulue et le ghee au sirop chaud. Mélangez bien.

Versez les bundi dans le sirop chaud et mélangez pour bien les enrober.

Laissez tiédir 5 minutes pour que le sirop imprègne les bundi sans les ramollir.

Avec les mains légèrement huilées, formez des boules fermes de la taille d’une noix.

Laissez refroidir complètement avant de servir. Disposez dans un plat ou une boîte hermétique.