Joues de bœuf braisées à l'allemande

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles régulières.

Émincez les oignons, coupez le céleri et le poireau en tronçons.

Écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, saisissez les joues de bœuf sur toutes les faces.

Retirez la viande et réservez-la sur une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir oignons, carottes, céleri, poireau et ail 5 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien pour enrober les légumes.

Remettez les joues de bœuf dans la cocotte avec les légumes.

Versez la bière brune et le bouillon de bœuf. Mélangez doucement.

Ajoutez laurier, thym, grains de poivre et salez légèrement.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 heures 30. La viande doit être très tendre.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez les herbes avant de servir.

Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des spätzle pour une touche authentique.