Jambalaya aux fruits de mer

Préparez tous les ingrédients : coupez le poivron, l’oignon et le chorizo en dés ou rondelles.

Hachez l’ail finement. Égouttez les fruits de mer si besoin.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le chorizo et faites-le dorer 2 minutes. Il doit légèrement colorer.

Versez le riz et mélangez pour bien l’enrober d’huile et de saveurs.

Ajoutez les tomates concassées, les épices cajun, le laurier et le thym. Mélangez bien.

Versez le bouillon chaud sur le mélange. Salez et poivrez selon votre goût.

Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez les petits pois, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Incorporez les crevettes, les moules et les calamars. Mélangez doucement.

Couvrez et laissez cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et les fruits de mer cuits.

Retirez le laurier et le thym. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez le jambalaya bien chaud, décoré de quartiers de citron. Proposez le citron à part pour arroser selon les goûts.