Jaja Batun Bēdil, snack traditionnel balinais

Mélangez la farine de riz gluant, le sel et l’eau dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte souple.

Pétrissez la pâte à la main 2 minutes pour qu’elle soit homogène et non collante.

Prélevez des petites portions et roulez-les en boulettes de la taille d’une noisette.

Appuyez légèrement au centre de chaque boulette pour former un creux (typique du Batun Bēdil).

Portez à ébullition une grande casserole d’eau.

Plongez les boulettes dans l’eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, laissez cuire encore 2 minutes.

Égouttez les boulettes à l’aide d’une passoire fine et réservez.

Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre de palme, l’eau et la feuille de pandan jusqu’à dissolution complète.

Retirez la feuille de pandan. Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide puis versez dans le sirop.

Remuez à feu doux jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.

Ajoutez les boulettes cuites dans le sirop et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Répartissez les boulettes et le sirop dans des petits bols individuels.

Parsemez généreusement de noix de coco râpée fraîche sur chaque portion.

Décorez avec une feuille de pandan ou de bananier pour une touche authentique.

Servez tiède ou à température ambiante, idéalement le jour même.