Hutspot – purée de pommes de terre avec bacon, carottes et oignons

Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers.

Émincez les oignons finement avec un couteau bien aiguisé.

Placez pommes de terre, carottes et oignons dans une grande casserole.

Couvrez d’eau froide, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

Laissez cuire à feu moyen 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, faites revenir le lard fumé dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole.

Ajoutez le beurre et le lait chaud, puis écrasez le tout au presse-purée.

Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour une purée homogène.

Ajoutez la moitié du lard doré à la purée et mélangez délicatement.

Servez chaud dans un plat, parsemez du reste de lard et de persil frais ciselé.