Huîtres vapeur avec ail et oignons verts

Ouvrez délicatement les huîtres avec un couteau à huîtres, en gardant leur eau et la coquille creuse.

Détachez doucement chaque huître de sa coquille, puis replacez-la dans la coquille creuse avec un peu de son eau.

Lavez et ciselez finement les oignons verts, en séparant la partie blanche de la partie verte.

Hachez finement l’ail et, si vous aimez, le piment rouge.

Faites chauffer l’huile dans une petite poêle, ajoutez l’ail, la partie blanche des oignons verts et le piment. Faites revenir 2 minutes sans colorer.

Ajoutez la sauce soja, mélangez et retirez du feu. Poivrez légèrement.

Déposez une cuillère de cette garniture chaude sur chaque huître.

Placez les huîtres garnies dans un panier vapeur ou un cuit-vapeur, en veillant à ce qu’elles restent stables.

Faites cuire à la vapeur 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les huîtres soient juste fermes et la garniture parfumée.

Parsemez de la partie verte des oignons verts juste avant de servir.

Servez les huîtres vapeur bien chaudes, présentées dans leur coquille, en entrée ou à l’apéritif.