Huîtres Rockefeller cuites avec du fromage

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

2. 2

   Ouvrez délicatement les huîtres avec un couteau à huîtres, en gardant leur eau.

3. 3

   Détachez les huîtres de leur coquille et replacez-les dans la coquille creuse.

4. 4

   Disposez les huîtres sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel pour les stabiliser.

5. 5

   Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.

6. 6

   Ajoutez les épinards hachés, faites-les tomber 1 minute à feu moyen.

7. 7

   Hors du feu, incorporez le persil, la crème fraîche, la moitié de la ciboulette, du poivre et la moitié du fromage râpé.

8. 8

   Mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.

9. 9

   Déposez une cuillère de garniture sur chaque huître.

10. 10

    Saupoudrez chaque huître de chapelure et du reste de fromage râpé.

11. 11

    Enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

12. 12

    Surveillez la cuisson : le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.

13. 13

    Sortez les huîtres du four et laissez reposer 2 minutes.

14. 14

    Parsemez du reste de ciboulette fraîche juste avant de servir.

15. 15

    Servez aussitôt avec des quartiers de citron pour une touche acidulée.