Huître chaude et champignons frais avec salade de chou frisé de Milan

Émincez finement le chou frisé de Milan sur une planche à découper.

Coupez le poivron rouge en fines lanières et l’échalote en petits morceaux.

Mettez le chou, le poivron et l’échalote dans un saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.

Mélangez bien la salade pour enrober tous les légumes.

Ajoutez la menthe fraîche juste avant de servir pour garder sa fraîcheur.

Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille et égouttez-les délicatement.

Essuyez les pleurotes avec un linge humide et coupez-les en larges morceaux si besoin.

Battez les œufs dans une assiette creuse, salez et poivrez légèrement.

Versez la chapelure dans une autre assiette.

Passez chaque huître et chaque morceau de pleurote dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Faites dorer les huîtres et les champignons panés 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.

Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.

Disposez la salade de chou frisé au centre de chaque assiette.

Ajoutez les huîtres chaudes et les pleurotes panés sur la salade. Décorez de feuilles de menthe et de rondelles de poivron.