Houmous de lentilles jaunes au curry et huile d’olive

Rincez les lentilles jaunes sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez soigneusement les lentilles à l’aide d’une passoire fine. Laissez tiédir.

Placez les lentilles tièdes dans le bol du mixeur avec l’ail, le tahini, le jus de citron et le curry.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les bords avec une spatule si besoin.

Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Mixez à nouveau pour bien incorporer.

Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des lentilles, cuillère par cuillère.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.

Transférez le houmous dans une assiette creuse ou un bol. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.

Arrosez avec le reste d’huile d’olive, saupoudrez de paprika et parsemez de persil frais ciselé.