Houmous de haricots rouges, tofu et oignon

Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Utilisez une planche à découper pour plus de sécurité.

Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Égouttez les haricots rouges et rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel.

Coupez le tofu en petits dés pour faciliter le mixage.

Dans le bol du mixeur, mettez les haricots rouges, le tofu, l’oignon et l’ail revenus.

Ajoutez la purée de sésame (tahini), le jus de citron et l’huile d’olive restante.

Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les bords si besoin.

Salez, poivrez et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive si la texture est trop épaisse.

Transférez le houmous dans un bol. Lissez la surface à la cuillère.

Décorez de persil frais et servez avec des crudités ou du pain pita. Idéal pour l’apéritif ou en tartine.