Houmous à la citrouille

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Déposez les dés de citrouille sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez 25 à 30 min jusqu’à ce que la citrouille soit tendre et légèrement dorée.

Laissez tiédir la citrouille quelques minutes hors du four.

Dans un mixeur, mettez la citrouille rôtie, les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin et 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.

Transférez le houmous dans un saladier ou une assiette creuse.

Faites un léger tourbillon à la surface avec le dos d’une cuillère pour une belle présentation.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de persil plat ciselé.

Servez frais ou à température ambiante, accompagné de pain pita ou de crudités.