Homard cuit au barbecue

Préparez le barbecue pour obtenir des braises vives ou une chaleur moyenne.

Placez les homards 15 minutes au congélateur pour les endormir.

Posez chaque homard sur une planche, ventre vers le haut, puis coupez-le en deux dans la longueur avec un couteau solide.

Retirez la poche de sable et le boyau noir si présent. Laissez la chair bien visible.

Badigeonnez la chair de chaque demi-homard avec l’huile d’olive.

Déposez un brin de romarin sur chaque demi-homard.

Placez les homards côté chair sur la grille du barbecue, 3 à 4 minutes.

Retournez les homards, côté carapace dessous, et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.

Arrosez de jus de citron, salez à la fleur de sel et poivrez juste avant de servir.

Servez aussitôt, accompagné d’un beurre citronné ou d’une salade verte croquante.