Haricots princesse à la crème de basilic avec des lamelles de filet de porc

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Plongez les haricots verts et faites-les cuire 8 à 10 min pour qu’ils restent légèrement croquants.

Égouttez les haricots et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les lamelles de filet de porc.

Saisissez la viande 3 à 4 min à feu vif, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Salez, poivrez.

Retirez la viande et réservez-la au chaud sur une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’ail haché 1 min.

Ajoutez les champignons, faites-les dorer 2 à 3 min en remuant.

Versez la crème fraîche, ajoutez la moitié du basilic ciselé, salez et poivrez.

Ajoutez les haricots verts dans la poêle, mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.

Réchauffez la viande 1 min dans la poêle, puis dressez les haricots à la crème sur les assiettes, disposez les lamelles de porc et parsemez du reste de basilic. Servez aussitôt.