Hareng mariné à l'oignon et à l'aneth

Rincez les filets de hareng sous l’eau froide pour retirer l’excès de sel.

Coupez les filets de hareng en morceaux de 3 à 4 cm.

Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles.

Dans un bocal propre, disposez une couche de hareng, puis une couche d’oignon, en alternant.

Ajoutez les baies de genièvre, les grains de poivre et la feuille de laurier.

Dans un bol, mélangez le vinaigre blanc, l’eau, le sucre et une pincée de sel jusqu’à dissolution.

Versez la marinade sur le hareng et les oignons dans le bocal, jusqu’à bien les recouvrir.

Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Avant de servir, ciselez l’aneth frais.

Tartinez les tranches de pain de seigle de beurre si désiré, puis disposez les morceaux de hareng mariné et les rondelles d’oignon par-dessus.

Parsemez généreusement d’aneth frais et servez bien frais, accompagné d’un peu de marinade si souhaité.