Hareeseh (Basboussa libanaise)
La hareeseh, aussi appelée basboussa au Liban, est un dessert traditionnel du Moyen-Orient à base de semoule, de yaourt et de fruits secs. Ce gâteau moelleux, parfumé à la fleur d’oranger et généreusement arrosé de sirop, est un incontournable des fêtes et des grandes occasions, mais il se savoure aussi toute l’année, notamment pendant le Ramadan. Les pistaches et amandes apportent une touche croquante et colorée, tandis que la semoule donne une texture fondante et légère.Facile à préparer, la hareeseh séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Riche en fibres grâce à la semoule et aux fruits secs, elle se conserve très bien et se partage en famille ou entre amis. Servez-la avec un thé à la menthe ou un café oriental pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous dans cette recette emblématique et découvrez le plaisir d’un dessert maison, sain et généreux !
Description
La hareeseh, aussi appelée basboussa au Liban, est un dessert traditionnel du Moyen-Orient à base de semoule, de yaourt et de fruits secs. Ce gâteau moelleux, parfumé à la fleur d’oranger et généreusement arrosé de sirop, est un incontournable des fêtes et des grandes occasions, mais il se savoure aussi toute l’année, notamment pendant le Ramadan. Les pistaches et amandes apportent une touche croquante et colorée, tandis que la semoule donne une texture fondante et légère.Facile à préparer, la hareeseh séduit par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Riche en fibres grâce à la semoule et aux fruits secs, elle se conserve très bien et se partage en famille ou entre amis. Servez-la avec un thé à la menthe ou un café oriental pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous dans cette recette emblématique et découvrez le plaisir d’un dessert maison, sain et généreux !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule carré ou rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte
- S
300 g semoule moyenne
Pour une texture fondante
- S
100 g sucre en poudre
- Y
125 g yaourt nature
À température ambiante
- B
80 g beurre
Refroidi
- L
1 sachet levure chimique
- C
1 pincée c. à café de sel
- C
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour la décoration
- P
30 g pistache non salée
Concassées
- A
30 g amande entière
Ou effilées
Pour le sirop
- S
150 g sucre en poudre
- E
10 cl eau
- C
1 cuillère à soupe de jus de citron
- C
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez le moule pour éviter que la hareeseh n’attache.
- 3
Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre, la levure et le sel.
- 4
Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 6
Découpez la pâte crue en carrés ou losanges à l’aide d’un couteau.
- 7
Parsemez la surface de pistaches concassées et d’amandes.
- 8
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la hareeseh soit dorée.
- 9
Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- 10
Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu.
- 11
Sortez la hareeseh du four et versez le sirop chaud uniformément sur le gâteau.
- 12
Laissez tiédir dans le moule pour que le sirop soit bien absorbé.
- 13
Recoupez les parts si besoin et servez à température ambiante, décoré de fruits secs.
Notes
- Utilisez de la semoule moyenne pour une texture idéale.
- Le sirop doit être versé chaud sur le gâteau dès la sortie du four.
- Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose selon vos goûts.
- La hareeseh se conserve 3 jours à température ambiante, bien couverte.
- Servez avec un thé à la menthe pour une touche orientale.
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