Hareeseh (Basboussa libanaise)

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez le moule pour éviter que la hareeseh n’attache.

Dans un saladier, mélangez la semoule, le sucre, la levure et le sel.

Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Découpez la pâte crue en carrés ou losanges à l’aide d’un couteau.

Parsemez la surface de pistaches concassées et d’amandes.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la hareeseh soit dorée.

Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.

Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu.

Sortez la hareeseh du four et versez le sirop chaud uniformément sur le gâteau.

Laissez tiédir dans le moule pour que le sirop soit bien absorbé.

Recoupez les parts si besoin et servez à température ambiante, décoré de fruits secs.