Harcha ou Mbasses - crêpes de semoule algériennes

Versez la semoule, le sel et la levure dans un grand saladier.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Versez le lait progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante.

Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que la semoule absorbe le liquide.

Saupoudrez un plan de travail de semoule fine.

Étalez la pâte à la main sur 1,5 cm d’épaisseur. Découpez des carrés ou des cercles.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile.

Déposez les morceaux de pâte dans la poêle chaude, sans les superposer.

Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servez chaud, nappé de miel ou de confiture, accompagné d’un thé à la menthe.