Hamin (plat juif traditionnel au bœuf, pommes de terre, haricots et orge)

Faites tremper les haricots blancs et rouges dans de l’eau froide pendant 12 heures.

Égouttez les haricots et rincez-les soigneusement.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont grosses.

Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.

Ajoutez l’ail, le paprika, le cumin et le curcuma. Mélangez bien pour enrober la viande.

Ajoutez les haricots égouttés, l’orge perlée rincée et les pommes de terre.

Versez le bouillon de bœuf pour couvrir tous les ingrédients.

Salez, poivrez et portez à ébullition à feu moyen.

Déposez délicatement les œufs entiers, non écalés, dans la cocotte.

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 à 12 heures (idéalement toute la nuit).

Vérifiez de temps en temps le niveau de liquide et ajoutez un peu d’eau si besoin.

Servez chaud, parsemez de persil frais ciselé. Présentez chaque assiette avec un œuf, des morceaux de viande, légumes et sauce.