Halwa aux carottes
Le halwa aux carottes, ou gajar ka halwa, est un dessert emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa douceur et ses saveurs chaleureuses. Préparé traditionnellement en hiver, il met à l’honneur la carotte fraîche râpée, lentement cuite avec du lait entier, du sucre, du ghee et des fruits secs comme les noix de cajou et les amandes. Ce dessert coloré, riche en goût, est parfait pour terminer un repas sur une note gourmande et parfumée.Le halwa aux carottes est aussi apprécié pour ses atouts nutritionnels : il est naturellement riche en bêta-carotène et en fibres. Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante et ses arômes de cardamome. Servez-le tiède ou à température ambiante, décoré de fruits secs pour une touche authentique. Lancez-vous et découvrez ce classique indien, idéal pour régaler vos proches !
Description
Le halwa aux carottes, ou gajar ka halwa, est un dessert emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa douceur et ses saveurs chaleureuses. Préparé traditionnellement en hiver, il met à l’honneur la carotte fraîche râpée, lentement cuite avec du lait entier, du sucre, du ghee et des fruits secs comme les noix de cajou et les amandes. Ce dessert coloré, riche en goût, est parfait pour terminer un repas sur une note gourmande et parfumée.Le halwa aux carottes est aussi apprécié pour ses atouts nutritionnels : il est naturellement riche en bêta-carotène et en fibres. Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante et ses arômes de cardamome. Servez-le tiède ou à température ambiante, décoré de fruits secs pour une touche authentique. Lancez-vous et découvrez ce classique indien, idéal pour régaler vos proches !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Râpe à légumes1
- Grande casserole épaisse1
- Spatule en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- C
carotte
- C
800 g carotte
Fraîches, râpées finement
- G
60 g ghee
Ou beurre clarifié
- S
60 g sucre en poudre
- L
50 cl lait entier
Frais de préférence
- C
1 gousse cardamome verte
Ou 1/2 c. à café de cardamome moulue
- A
30 g amande entière
Concassées grossièrement
- N
30 g noix de cajou
Non salées, concassées
- R
20 g raisin sec
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez, épluchez puis râpez finement les carottes.
- 2
Concassez grossièrement les amandes et les noix de cajou.
- 3
Faites chauffer la moitié du ghee dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez les fruits secs (amandes, noix de cajou, raisins) et faites-les dorer 2 minutes. Réservez-les.
- 5
Ajoutez le reste du ghee dans la casserole, puis incorporez les carottes râpées.
- 6
Faites revenir les carottes 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- 7
Versez le lait entier sur les carottes et mélangez bien.
- 8
Laissez cuire à feu doux 30 minutes en remuant souvent, jusqu’à absorption du lait.
- 9
Ajoutez le sucre et la cardamome, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 10
Incorporez les fruits secs dorés et mélangez délicatement.
- 11
Servez le halwa tiède ou à température ambiante, décoré de quelques fruits secs.
Notes
- Utilisez du ghee pour une saveur authentique, sinon du beurre doux.
- Pour un halwa plus fondant, râpez les carottes très finement.
- Ajoutez un peu de lait si la préparation sèche trop vite.
- Variez les fruits secs selon vos goûts (pistaches, noix).
- Le halwa se conserve 3 jours au réfrigérateur, réchauffez-le doucement avant de servir.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.