Hachis parmentier au chou-fleur

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et rincez-les sous l’eau froide.

Faites cuire les fleurettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Égouttez bien le chou-fleur pour éviter une purée trop liquide.

Mixez ou écrasez le chou-fleur avec le lait et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse.

Salez et poivrez la purée selon votre goût.

Pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail et ciselez le persil.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes.

Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire 8 minutes en émiettant la viande.

Ajoutez le persil en fin de cuisson et mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Répartissez la viande cuite dans le fond d’un plat à gratin.

Recouvrez avec la purée de chou-fleur, lissez la surface à la spatule.

Parsemez d’emmental râpé sur toute la surface.

Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servez chaud, décoré de quelques brins de persil et accompagné d’une salade verte.