Gua bao taïwanais

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez l’huile et le lait, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrez la pâte d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air), puis divisez-la en 4 boules.

Étalez chaque boule en ovale, pliez en deux et placez sur des carrés de papier cuisson.

Laissez reposer 20 minutes sous un torchon.

Faites cuire les pains dans un panier vapeur au-dessus d’eau frémissante pendant 12 minutes. Les pains doivent être gonflés et moelleux.

Pendant ce temps, préparez la garniture : faites revenir l’ail et les oignons nouveaux dans une poêle avec un peu d’huile.

Ajoutez la poitrine de porc et faites dorer sur toutes les faces.

Versez la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et le sucre roux. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Coupez la carotte en julienne et le chou rouge en fines lamelles.

Ouvrez délicatement les pains bao cuits à la vapeur.

Garnissez chaque pain de porc mijoté, de carottes, de chou rouge et de coriandre fraîche.

Saupoudrez de graines de sésame et d’un peu de poivre.

Servez les gua bao bien chauds, accompagnés de quelques feuilles de coriandre pour une touche fraîche et traditionnelle.