Grillade de dorade aux épices, herbes et citron

Préchauffez le four à 220°C (ou préparez le barbecue à feu moyen-vif).

Rincez les dorades sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites 3 entailles peu profondes sur chaque face des dorades.

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poissons. Ajoutez le mélange d’épices sur les deux faces.

Glissez des brins de romarin, de thym et quelques rondelles de citron à l’intérieur de chaque dorade.

Déposez les dorades sur la grille ou la plaque de cuisson huilée. Disposez le reste des rondelles de citron et des herbes autour.

Badigeonnez les dorades d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Enfournez ou faites griller 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. La peau doit être dorée et la chair opaque.

En fin de cuisson, arrosez les dorades d’un filet de jus de citron frais.

Parsemez de fleur de sel et de quelques herbes fraîches avant de servir.

Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou d’une salade verte pour une présentation méditerranéenne traditionnelle.