Gratin de pommes de terre fondant

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

Beurrez généreusement le plat à gratin avec 20 g de beurre.

Frottez le fond et les bords du plat avec les gousses d’ail coupées en deux.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (2-3 mm) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

Déposez les rondelles dans un saladier d’eau froide pour éviter qu’elles noircissent.

Égouttez et séchez soigneusement les pommes de terre dans un torchon propre.

Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.

Répétez l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des pommes de terre.

Mélangez le lait et la crème fraîche dans un bol.

Versez le mélange lait-crème sur les pommes de terre, jusqu’à juste les recouvrir.

Parsemez le dessus du gratin avec le reste de beurre coupé en petits morceaux.

Ajoutez le gruyère râpé sur le dessus si vous souhaitez une croûte dorée.

Enfournez pour 1h15 environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant à cœur.

Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir pour une découpe nette.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou en garniture d’une viande rôtie.