Gratin de patates douces au persil

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez généreusement le plat à gratin, puis frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux.

Pelez les patates douces et coupez-les en fines rondelles régulières à l’aide d’une mandoline.

Disposez les rondelles de patates douces en éventail dans le plat, en les serrant bien.

Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, l’ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Versez ce mélange sur les patates douces pour bien les napper.

Parsemez de quelques noisettes de beurre sur le dessus pour une belle coloration.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 35 minutes.

Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes pour gratiner le dessus.

À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes puis parsemez de persil plat ciselé.

Servez chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou d’une salade verte.