Gratin de patate douce, panais et betterave au thym et fromage fondant

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Épluchez la patate douce, les panais et la betterave avec un économe.

Coupez tous les légumes en fines rondelles régulières (environ 3 mm d’épaisseur).

Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux pour parfumer.

Badigeonnez le fond du plat avec un peu d’huile d’olive.

Disposez les rondelles de patate douce, panais et betterave en alternant les couleurs, légèrement inclinées.

Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade sur les légumes.

Parsemez de thym frais entre les couches de légumes.

Dans un saladier, mélangez la crème liquide et le lait.

Versez ce mélange uniformément sur les légumes dans le plat.

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 35 minutes.

Retirez le papier aluminium, répartissez le fromage râpé sur le dessus.

Poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et fondant.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.

Décorez de quelques brins de thym frais et servez chaud, idéalement avec une salade verte.