Gratin de fruits de mer

Rincez les fruits de mer sous l’eau froide pour enlever le sable ou les impuretés.

Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

Faites revenir rapidement les fruits de mer dans une poêle chaude sans matière grasse, 2 minutes, pour les sécher.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour obtenir un roux (mélange épais).

Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laissez épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. La sauce doit napper la cuillère.

Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Beurrez le plat à gratin ou les ramequins individuels.

Mélangez les fruits de mer avec la béchamel dans un saladier.

Versez la préparation dans le plat à gratin.

Saupoudrez de chapelure puis d’emmental râpé pour une croûte dorée.

Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz nature.