Gratin de christophines et poivrons aux épices

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Épluchez les christophines, retirez le noyau central et coupez-les en dés.

Faites cuire les dés de christophines 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez bien.

Coupez le poivron vert en petits dés. Émincez finement le piment vert doux (optionnel).

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail, le poivron et le piment. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les dés de christophines dans la poêle. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes pour bien assécher les légumes.

Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et le thym. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème liquide.

Ajoutez la moitié du fromage râpé au mélange œufs-lait-crème. Mélangez.

Versez les légumes épicés dans un plat à gratin légèrement huilé.

Recouvrez avec le mélange œufs-lait-crème et fromage.

Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface du gratin.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud, accompagné d’une salade verte créole.