Gratin de brocolis au fromage

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Détaillez les brocolis en fleurettes et lavez-les sous l’eau froide.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les brocolis 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les dans une passoire.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 minute (faire un roux).

Versez le lait froid petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen, puis assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.

Hors du feu, ajoutez les œufs battus à la béchamel tiédie et mélangez bien.

Beurrez le plat à gratin, puis disposez les fleurettes de brocolis de façon régulière.

Versez la béchamel aux œufs sur les brocolis pour bien les napper.

Parsemez généreusement d’emmental râpé ou de comté.

Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Sortez le gratin du four, laissez reposer 5 minutes et décorez d’herbes fraîches avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.