Gratin de blettes
Le gratin de blettes est un classique de la cuisine du Sud-Est, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Ce plat familial met à l’honneur la blette, un légume de saison riche en fibres et en minéraux, souvent cuisiné en Provence et en Savoie. La recette traditionnelle associe les côtes et feuilles de blettes à une sauce onctueuse, gratinée au fromage, pour un résultat fondant et savoureux.Idéal en automne ou en hiver, ce gratin de légumes se déguste en plat principal ou en accompagnement. Les œufs durs et les croûtons dorés apportent une touche gourmande et équilibrée. Facile à préparer, il permet de faire aimer les blettes à toute la famille. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat réconfortant, parfait pour un repas convivial et sain !
Description
Le gratin de blettes est un classique de la cuisine du Sud-Est, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Ce plat familial met à l’honneur la blette, un légume de saison riche en fibres et en minéraux, souvent cuisiné en Provence et en Savoie. La recette traditionnelle associe les côtes et feuilles de blettes à une sauce onctueuse, gratinée au fromage, pour un résultat fondant et savoureux.Idéal en automne ou en hiver, ce gratin de légumes se déguste en plat principal ou en accompagnement. Les œufs durs et les croûtons dorés apportent une touche gourmande et équilibrée. Facile à préparer, il permet de faire aimer les blettes à toute la famille. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat réconfortant, parfait pour un repas convivial et sain !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Poêle1
- Four1
Ingrédients
Pour le gratin
- B
1 kg blette fraîche
Feuilles et côtes, bien lavées
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- B
20 g beurre doux
Pour la cuisson
- C
20 cl crème épaisse
- G
80 g gruyère râpé
Ou comté râpé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour l’accompagnement
- Œ
4 œuf
Cuits durs, coupés en deux
- P
4 tranches pain de campagne
Coupées en dés pour croûtons
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour dorer les croûtons
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Séparez les côtes et les feuilles des blettes. Coupez les côtes en petits morceaux et émincez les feuilles.
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez d’abord les côtes 8 minutes, puis ajoutez les feuilles pour 2 minutes. Égouttez bien.
- 4
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 3 minutes.
- 5
Ajoutez les blettes égouttées dans la poêle. Faites revenir 5 minutes à feu moyen pour assécher l’ensemble.
- 6
Salez, poivrez, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez pour obtenir une préparation onctueuse.
- 7
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré. Lissez la surface avec une spatule.
- 8
Parsemez de gruyère râpé sur toute la surface.
- 9
Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- 10
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Rafraîchissez-les, écalez et coupez en deux.
- 11
Coupez le pain en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les croûtons 5 minutes en remuant.
- 12
Sortez le gratin du four. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- 13
Servez le gratin bien chaud, accompagné des œufs durs et des croûtons dorés. Disposez joliment dans l’assiette pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Égouttez bien les blettes pour éviter un gratin trop liquide.
- Ajoutez une pointe de muscade dans la crème pour plus de saveur.
- Utilisez du comté pour un gratin encore plus parfumé.
- Préparez les croûtons à l’avance pour gagner du temps.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
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