Gombo aux crevettes et saucisses

Lavez et coupez les gombos en rondelles. Les morceaux doivent être réguliers.

Décortiquez les crevettes si besoin et réservez-les au frais.

Coupez la saucisse fumée en rondelles épaisses.

Émincez l’oignon, coupez le céleri et le poivron en dés, hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez la saucisse et faites-la dorer 3 min.

Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail. Faites revenir 5 min en remuant.

Saupoudrez la farine et mélangez pour épaissir légèrement la préparation.

Ajoutez les gombos, mélangez et laissez cuire 5 min. Les gombos doivent commencer à ramollir.

Versez le bouillon, ajoutez le laurier et le thym. Salez, poivrez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 min. Remuez de temps en temps.

Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient roses.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez le laurier et le thym.

Servez chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz blanc.