Gombo aux crevettes et saucisses
Découvrez le gombo aux crevettes et saucisses, un plat emblématique de la cuisine créole de Louisiane, parfait pour réchauffer les soirées en famille ou entre amis. Ce ragoût généreux met à l’honneur le gombo, légume star qui apporte une texture unique et légèrement épaisse, ainsi que les crevettes fraîches et la saucisse fumée typique (andouille ou saucisse de Morteau pour une version française). Riche en légumes et en saveurs, ce plat est idéal en toute saison, mais il révèle tout son charme en automne et en hiver. Le gombo est naturellement pauvre en calories et riche en fibres, tandis que les crevettes apportent des protéines maigres. Servez ce gombo avec du riz blanc pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et faites voyager vos papilles !
Description
Découvrez le gombo aux crevettes et saucisses, un plat emblématique de la cuisine créole de Louisiane, parfait pour réchauffer les soirées en famille ou entre amis. Ce ragoût généreux met à l’honneur le gombo, légume star qui apporte une texture unique et légèrement épaisse, ainsi que les crevettes fraîches et la saucisse fumée typique (andouille ou saucisse de Morteau pour une version française). Riche en légumes et en saveurs, ce plat est idéal en toute saison, mais il révèle tout son charme en automne et en hiver. Le gombo est naturellement pauvre en calories et riche en fibres, tandis que les crevettes apportent des protéines maigres. Servez ce gombo avec du riz blanc pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et faites voyager vos papilles !
- Total
- 36 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le gombo
- C
500 g crevette crue décortiquée
- S
300 g saucisse fumée
Morteau, en rondelles
- G
400 g gombo
- O
1 oignon jaune
- C
2 branches céleri
- P
1 poivron vert
- A
2 gousses ail
- B
1 l bouillon de volaille
- L
2 feuilles laurier
- T
2 thym
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
1 cuil. à soupe farine
- S
sel
- P
poivre noir
- P
persil frais
Pour l’accompagnement
- R
300 g riz blanc long grain
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les ingrédients.
- 2
Lavez et coupez les gombos en rondelles. Les morceaux doivent être réguliers.
- 3
Décortiquez les crevettes si besoin et réservez-les au frais.
- 4
Coupez la saucisse fumée en rondelles épaisses.
- 5
Émincez l’oignon, coupez le céleri et le poivron en dés, hachez l’ail.
- 6
Cuire la base du gombo.
- 7
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez la saucisse et faites-la dorer 3 min.
- 8
Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail. Faites revenir 5 min en remuant.
- 9
Saupoudrez la farine et mélangez pour épaissir légèrement la préparation.
- 10
Ajoutez les gombos, mélangez et laissez cuire 5 min. Les gombos doivent commencer à ramollir.
- 11
Versez le bouillon, ajoutez le laurier et le thym. Salez, poivrez.
- 12
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 min. Remuez de temps en temps.
- 13
Finition et service.
- 14
Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient roses.
- 15
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez le laurier et le thym.
- 16
Servez chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz blanc.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment de Cayenne.
- Le gombo épaissit naturellement la sauce, inutile d’ajouter trop de farine.
- Utilisez une saucisse fumée de qualité pour plus de saveur.
- Le plat se réchauffe très bien, idéal pour préparer à l’avance.
- Servez avec du citron vert pour une touche de fraîcheur.
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