Gigot d'agneau farci au fenouil
Le gigot d'agneau farci au fenouil est un plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les grandes occasions ou un repas de famille raffiné. Le mariage du fenouil et de l’agneau apporte une touche méditerranéenne, fraîche et parfumée, idéale au printemps ou à Pâques. Les légumes rôtis, comme la carotte et le fenouil, accompagnent à merveille la viande tendre et juteuse.Ce plat traditionnel met en valeur des produits simples et authentiques, riches en saveurs et en bienfaits nutritionnels. L’agneau, source de protéines, et le fenouil, riche en fibres et vitamines, composent une assiette équilibrée. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un rôti d’agneau généreux, à partager autour d’une belle table !
Description
Le gigot d'agneau farci au fenouil est un plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les grandes occasions ou un repas de famille raffiné. Le mariage du fenouil et de l’agneau apporte une touche méditerranéenne, fraîche et parfumée, idéale au printemps ou à Pâques. Les légumes rôtis, comme la carotte et le fenouil, accompagnent à merveille la viande tendre et juteuse.Ce plat traditionnel met en valeur des produits simples et authentiques, riches en saveurs et en bienfaits nutritionnels. L’agneau, source de protéines, et le fenouil, riche en fibres et vitamines, composent une assiette équilibrée. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un rôti d’agneau généreux, à partager autour d’une belle table !
- Total
- 41 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à rôtir1
- Couteau bien aiguisé1
- Ficelle de cuisine1
- Poêle1
Ingrédients
Pour le gigot farci
- G
1.8 kg gigot d'agneau désossé
Demandez à votre boucher de le désosser
- B
2 bulbe de fenouil
Frais, lavés et émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- O
1 oignon jaune
Émincé
- C
2 cuil. à soupe chapelure
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
- T
1 branche thym
- R
1 branche romarin
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- C
3 carotte
Épluchées, coupées en bâtonnets
- B
2 bulbe de fenouil
Coupés en quartiers
- O
2 oignon nouveau
Coupés en deux
- B
15 cl bouillon de volaille
Maison ou en cube
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la farce.
- 2
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- 3
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes.
- 4
Ajoutez les bulbes de fenouil émincés, faites cuire 5 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez la chapelure, le thym, le romarin, salez et poivrez. Mélangez bien.
- 6
Laissez tiédir la farce avant de farcir le gigot.
- 7
Farcir et ficeler le gigot.
- 8
Ouvrez le gigot à plat, salez et poivrez l’intérieur.
- 9
Répartissez la farce au centre, refermez le gigot et ficelez-le solidement.
- 10
Badigeonnez le gigot d’huile d’olive sur toute la surface.
- 11
Cuisson et garniture.
- 12
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 13
Déposez le gigot dans un plat à rôtir, entourez-le des carottes, fenouils et oignons nouveaux.
- 14
Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat.
- 15
Enfournez pour 1h30, arrosez régulièrement le gigot avec le jus de cuisson.
- 16
Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de trancher. Servez chaud avec les légumes rôtis.
Notes
- Demandez à votre boucher de désosser le gigot pour gagner du temps.
- Ajoutez un peu de zeste d’orange dans la farce pour une touche provençale.
- Arrosez régulièrement la viande pour qu’elle reste moelleuse.
- Servez avec un gratin dauphinois pour un repas festif.
- Le fenouil peut être remplacé par du céleri pour varier les saveurs.
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