Gigot d'agneau farci au fenouil

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les bulbes de fenouil émincés, faites cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez la chapelure, le thym, le romarin, salez et poivrez. Mélangez bien.

Laissez tiédir la farce avant de farcir le gigot.

Ouvrez le gigot à plat, salez et poivrez l’intérieur.

Répartissez la farce au centre, refermez le gigot et ficelez-le solidement.

Badigeonnez le gigot d’huile d’olive sur toute la surface.

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Déposez le gigot dans un plat à rôtir, entourez-le des carottes, fenouils et oignons nouveaux.

Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat.

Enfournez pour 1h30, arrosez régulièrement le gigot avec le jus de cuisson.

Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de trancher. Servez chaud avec les légumes rôtis.