Gigot d'agneau de 7 heures
Le gigot d'agneau de 7 heures est un plat emblématique de la cuisine française, parfait pour les grandes occasions ou les repas de famille. Cette recette traditionnelle, originaire du Sud-Ouest, sublime l’agneau grâce à une cuisson longue et douce, qui rend la viande incroyablement fondante. Les herbes fraîches, comme le romarin et le thym, parfument délicatement la sauce, tandis que le bouillon et les légumes racines apportent une touche rustique et savoureuse.Idéal en automne ou au printemps, ce plat met à l’honneur l’agneau français, riche en protéines et en saveur. Servez-le avec des légumes de saison ou une purée maison pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous dans cette recette facile à suivre et découvrez le plaisir d’un gigot confit à partager !
Description
Le gigot d'agneau de 7 heures est un plat emblématique de la cuisine française, parfait pour les grandes occasions ou les repas de famille. Cette recette traditionnelle, originaire du Sud-Ouest, sublime l’agneau grâce à une cuisson longue et douce, qui rend la viande incroyablement fondante. Les herbes fraîches, comme le romarin et le thym, parfument délicatement la sauce, tandis que le bouillon et les légumes racines apportent une touche rustique et savoureuse.Idéal en automne ou au printemps, ce plat met à l’honneur l’agneau français, riche en protéines et en saveur. Servez-le avec des légumes de saison ou une purée maison pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous dans cette recette facile à suivre et découvrez le plaisir d’un gigot confit à partager !
- Total
- 37 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour le gigot
- G
1.8 kg gigot d'agneau français
Désossé ou semi-désossé, ficelé
- H
2 huile
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
4 gousses ail
Écrasées
- C
2 carotte
Coupées en tronçons
- C
2 branches céleri
Coupées en tronçons
- B
75 cl bouillon de volaille
Maison ou en cube
- V
20 cl vin blanc sec
- R
2 romarin
- T
2 thym
- L
2 feuilles laurier
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le gigot.
- 2
Préchauffez le four à 120°C (chaleur traditionnelle).
- 3
Salez et poivrez généreusement le gigot d’agneau sur toutes ses faces.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu vif.
- 5
Saisissez le gigot sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- 6
Retirez le gigot et réservez-le sur une assiette.
- 7
Préparer la garniture.
- 8
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri 5 minutes.
- 9
Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la cocotte.
- 10
Remettez le gigot dans la cocotte, ajoutez le bouillon, le romarin, le thym et le laurier.
- 11
Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la viande. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- 12
Cuisson longue.
- 13
Couvrez la cocotte et enfournez pour 7 heures à 120°C.Arrosez le gigot avec le jus toutes les 2 heures pour garder la viande moelleuse.
- 14
Vérifiez la cuisson : la viande doit se détacher facilement à la cuillère.
- 15
Dressage.
- 16
Servez le gigot effiloché dans un grand plat, nappé de jus, avec des légumes confits.
Notes
- Utilisez un gigot d’agneau français pour une saveur authentique.
- Ajoutez des pommes de terre en morceaux à mi-cuisson pour un plat complet.
- Le gigot peut se préparer la veille et se réchauffer doucement le jour J.
- Filtrez le jus pour une sauce plus fine si vous le souhaitez.
- Servez avec une purée maison ou des légumes de saison pour accompagner.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.