Gigot d'agneau à la provençale
Le gigot d'agneau à la provençale est un plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les grandes tablées et les repas de fête. Ce plat met à l'honneur l'agneau tendre, parfumé à l'ail, au romarin et accompagné de légumes du soleil comme les tomates, poivrons, carottes et courgettes. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits frais et locaux, tout en restant simple à préparer.Riche en saveurs méditerranéennes, ce gigot d'agneau est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : protéines de qualité, légumes riches en fibres et cuisson au four avec peu de matières grasses. Servez-le avec ses légumes fondants pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et généreuse !
Description
Le gigot d'agneau à la provençale est un plat emblématique du Sud de la France, parfait pour les grandes tablées et les repas de fête. Ce plat met à l'honneur l'agneau tendre, parfumé à l'ail, au romarin et accompagné de légumes du soleil comme les tomates, poivrons, carottes et courgettes. Idéal au printemps ou en été, il sublime les produits frais et locaux, tout en restant simple à préparer.Riche en saveurs méditerranéennes, ce gigot d'agneau est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : protéines de qualité, légumes riches en fibres et cuisson au four avec peu de matières grasses. Servez-le avec ses légumes fondants pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et généreuse !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Plat à rôtir1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour le gigot
- G
1.8 kg gigot d'agneau
Désossé ou non, selon préférence
- A
6 gousses ail
Coupées en éclats
- R
2 romarin
Ou thym frais
- H
4 huile
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture de légumes
- T
3 tomate grappe
Entières, bien mûres
- P
2 poivron jaune
Épépinez et coupez en lanières
- C
2 courgette
Coupées en rondelles
- C
3 carotte
Coupées en rondelles
- O
2 oignon jaune
Coupés en quartiers
- P
1 poivron vert
Coupé en lanières
- V
10 cl vin blanc sec
Côtes de Provence de préférence
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- 2
Pelez les gousses d’ail et coupez-les en éclats.
- 3
Avec un couteau, faites des incisions dans le gigot et insérez-y les éclats d’ail.
- 4
Badigeonnez le gigot d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
- 5
Déposez le gigot dans un grand plat à rôtir. Ajoutez les brins de romarin autour.
- 6
Lavez et coupez les poivrons, courgettes, carottes et oignons selon les indications.
- 7
Disposez tous les légumes autour du gigot dans le plat.
- 8
Ajoutez les tomates grappes entières sur les légumes.
- 9
Versez le vin blanc dans le fond du plat.
- 10
Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si besoin.
- 11
Enfournez le plat et faites cuire 30 minutes à 210°C.Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 1 heure en arrosant régulièrement le gigot avec le jus.
- 12
Retournez les légumes à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
- 13
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester rosée à cœur et les légumes fondants.
- 14
Laissez reposer le gigot 10 minutes hors du four, couvert d’un papier aluminium.
- 15
Découpez le gigot en tranches épaisses et servez-le entouré des légumes et du jus de cuisson.
Notes
- Choisissez un gigot d’agneau français pour plus de tendreté.
- Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Pour une sauce plus onctueuse, déglacez le plat avec un peu d’eau en fin de cuisson.
- Servez avec un vin rosé de Provence pour rester dans la tradition.
- Vous pouvez préparer les légumes à l’avance pour gagner du temps.
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