Gelée de lavande et myrtilles

Lavez soigneusement les myrtilles et les fleurs de lavande sous l’eau froide.

Placez les myrtilles dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition à feu moyen.

Ajoutez les fleurs de lavande et laissez frémir 10 minutes pour bien infuser.

Écrasez légèrement les myrtilles avec une cuillère en bois pour libérer le jus.

Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine pour ne garder que le jus parfumé.

Remettez le jus filtré dans la casserole, ajoutez le sucre spécial confiture et le jus de citron.

Portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la gelée épaississe.

Vérifiez la prise de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.

Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.

Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Servez la gelée sur des tartines, avec du fromage frais ou pour napper un yaourt nature.