Gelée de lavande et myrtilles
Découvrez la gelée de lavande et myrtilles, une spécialité provençale raffinée qui marie la douceur fruitée des myrtilles à la délicatesse florale de la lavande. Cette recette, idéale en été lors de la pleine floraison, sublime les petits-déjeuners et desserts avec une touche originale et parfumée. Utilisez de la lavande comestible, cueillie en Provence, pour garantir un goût authentique et naturel.Riche en antioxydants grâce aux myrtilles et faible en matières grasses, cette gelée maison est parfaite pour les gourmands soucieux de leur équilibre. Facile à réaliser, elle se conserve plusieurs mois et apporte une note élégante à vos tartines, yaourts ou fromages frais. Lancez-vous et offrez à vos proches un pot de soleil provençal !
Description
Découvrez la gelée de lavande et myrtilles, une spécialité provençale raffinée qui marie la douceur fruitée des myrtilles à la délicatesse florale de la lavande. Cette recette, idéale en été lors de la pleine floraison, sublime les petits-déjeuners et desserts avec une touche originale et parfumée. Utilisez de la lavande comestible, cueillie en Provence, pour garantir un goût authentique et naturel.Riche en antioxydants grâce aux myrtilles et faible en matières grasses, cette gelée maison est parfaite pour les gourmands soucieux de leur équilibre. Facile à réaliser, elle se conserve plusieurs mois et apporte une note élégante à vos tartines, yaourts ou fromages frais. Lancez-vous et offrez à vos proches un pot de soleil provençal !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole large1
- Passoire fine ou étamine1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour la gelée
- M
500 g myrtille fraîche
Bien mûres, lavées
- E
60 cl eau
Minérale de préférence
- F
2 c. à soupe fleur de lavande comestible
Non traitées, fraîches ou séchées
- S
500 g sucre spécial confiture
Type gélifiant (avec pectine)
- C
1 citron jaune
Jus filtré
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les myrtilles et les fleurs de lavande sous l’eau froide.
- 2
Placez les myrtilles dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition à feu moyen.
- 3
Ajoutez les fleurs de lavande et laissez frémir 10 minutes pour bien infuser.
- 4
Écrasez légèrement les myrtilles avec une cuillère en bois pour libérer le jus.
- 5
Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine pour ne garder que le jus parfumé.
- 6
Remettez le jus filtré dans la casserole, ajoutez le sucre spécial confiture et le jus de citron.
- 7
Portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la gelée épaississe.
- 8
Vérifiez la prise de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.
- 9
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.
- 10
Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
- 11
Servez la gelée sur des tartines, avec du fromage frais ou pour napper un yaourt nature.
Notes
- Utilisez uniquement de la lavande comestible, jamais de lavande traitée.
- Pour une gelée plus parfumée, laissez infuser la lavande 5 minutes de plus.
- Stérilisez bien vos pots pour une conservation optimale.
- Ajoutez quelques zestes de citron pour une note acidulée.
- La gelée se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
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