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Gaufres liégeoises
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Craquez pour la véritable gaufre liégeoise, une spécialité belge irrésistible à la texture moelleuse et au cœur parsemé de sucre perlé. Cette recette traditionnelle, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner, met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : beurre, œufs, levure boulangère et vanille. Les gaufres liégeoises se dégustent tièdes, juste sorties du gaufrier, pour profiter de leur croûte caramélisée et de leur parfum unique.Préparez ces gaufres maison en toute saison, pour régaler petits et grands lors d’un moment convivial. Riches en énergie, elles sont idéales pour un brunch ou une pause gourmande. Suivez nos étapes détaillées pour réussir la pâte levée et obtenir des gaufres dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Lancez-vous et savourez la tradition liégeoise chez vous !
Mode cuisinier
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375 g farine de blé
T45 Pour une pâte légère
22 g levure boulangère fraîche
Ou 7 g de levure sèche
110 ml lait entier
Tiède (environ 30°C)
2 œuf
Moyens
1 pincée sel fin
1 c. à soupe sucre en poudre
1 c. à café extrait de vanille
Ou sucre vanillé
200 g beurre doux
Ramolli, coupé en dés
150 g sucre perlé
Spécial gaufres, à incorporer en fin de pétrissage
Faites tiédir le lait (environ 30°C) pour activer la levure.
Émiettez la levure dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre en poudre.
Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille à la farine.
Versez le mélange lait-levure sur la préparation et mélangez à la spatule.
Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple.
Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois, en pétrissant bien entre chaque ajout.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux doigts.
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante.
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis incorporez délicatement le sucre perlé.
Divisez la pâte en 10 portions égales et formez des boules régulières.
Préchauffez le gaufrier à température moyenne-haute.
Déposez une boule de pâte au centre de chaque empreinte du gaufrier.
Faites cuire chaque gaufre 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et caramélisée.
Laissez tiédir sur une grille et servez les gaufres liégeoises natures ou saupoudrées de sucre glace.
Utilisez du sucre perlé belge pour un résultat authentique
Le beurre doit être bien ramolli pour s’incorporer facilement. Ne surchargez pas le gaufrier pour éviter que la pâte ne déborde. Servez les gaufres tièdes pour profiter du sucre fondant. La pâte peut se préparer la veille et lever au réfrigérateur.
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