Gaufre d'épinards

Lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges épaisses.

Faites revenir les épinards dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils tombent. Égouttez-les bien.

Hachez grossièrement les épinards cuits pour une meilleure répartition dans la pâte.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez les œufs et mélangez au fouet pour obtenir une pâte épaisse.

Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.

Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez bien.

Incorporez les épinards hachés et l’emmental râpé à la pâte.

Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant.

Versez une louche de pâte dans le gaufrier chaud et refermez. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

Déposez les gaufres sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.

Servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche ou de fromage blanc.