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  3. Gaufre belge au caramel
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Gaufre belge au caramel

Gaufre belge au caramel

Description

Craquez pour la véritable gaufre belge au caramel, une spécialité gourmande venue tout droit de Belgique. Cette recette traditionnelle, parfaite en toute saison, met à l’honneur une pâte levée moelleuse et dorée, typique des gaufres de Liège, généreusement nappée de caramel maison. Les ingrédients phares comme le beurre, la levure boulangère et le sucre perlé garantissent une texture authentique et un goût inimitable.Idéale pour un goûter convivial ou un brunch gourmand, la gaufre belge au caramel séduit par sa simplicité et son côté réconfortant. Riche en œufs et en lait, elle apporte de l’énergie tout en restant facile à préparer. Servez-la tiède, nappée de caramel, pour un plaisir maximal. Lancez-vous et régalez petits et grands avec cette douceur incontournable !

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile
Total
55 min
Prix
Économique
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions8
  • Calories336 kcal
  • CoûtsÉconomique

Matériel

  • Gaufrier1
  • Saladier pour mélanger la pâte1
  • Casserole1
  • Fouet1

Ingrédients

8

Pour la pâte à gaufres de Liège

  • farine

    375 g farine

    T45 Pour une pâte légère

  • levure boulangère fraîche

    15 g levure boulangère fraîche

    Émiettée

  • œuf

    2 œuf

    À température ambiante

  • lait entier

    125 ml lait entier

    Tiède

  • sel fin

    1 pincée sel fin

  • sucre en poudre

    1 c. à soupe sucre en poudre

  • beurre doux

    200 g beurre doux

    Ramolli

  • sucre perlé

    150 g sucre perlé

    Pour le croquant typique

Pour le caramel

  • sucre en poudre

    120 g sucre en poudre

  • beurre doux

    40 g beurre doux

    Coupé en dés

  • crème liquide entière

    10 cl crème liquide entière

    À température ambiante

  • fleur de sel

    1 pincée fleur de sel

    Facultatif, pour relever le caramel

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites tiédir le lait (il doit être juste chaud au toucher, pas brûlant).

  2. 2

    Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.

  3. 3

    Dans un saladier, versez la farine et le sel, puis creusez un puits au centre.

  4. 4

    Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure dans le puits. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  5. 5

    Incorporez le beurre ramolli petit à petit à la pâte, en mélangeant bien.

  6. 6

    Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

  7. 7

    Ajoutez le sucre perlé à la pâte et mélangez délicatement pour bien répartir.

  8. 8

    Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant.

  9. 9

    Divisez la pâte en 8 portions égales à l’aide d’une cuillère ou de vos mains légèrement farinées.

  10. 10

    Déposez une portion de pâte au centre du gaufrier chaud et refermez. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la gaufre soit bien dorée.

  11. 11

    Répétez l’opération pour chaque gaufre. Laissez-les tiédir sur une grille pour garder le croustillant.

  12. 12

    Préparez le caramel : faites fondre le sucre en poudre à feu moyen dans une casserole sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

  13. 13

    Ajoutez le beurre en dés hors du feu, puis la crème liquide en filet, en mélangeant vivement. Attention aux éclaboussures.

  14. 14

    Remettez sur feu doux 1 minute pour lisser le caramel. Ajoutez la fleur de sel si désiré.

  15. 15

    Servez les gaufres tièdes nappées généreusement de caramel. Pour une présentation traditionnelle, versez le caramel en filet juste avant de servir.

Notes

  • Utilisez du sucre perlé pour le croquant typique des gaufres de Liège

    Le caramel peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement. Pour des gaufres encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au frais 30 minutes après la première levée. Servez les gaufres tièdes pour profiter du contraste entre le chaud et le caramel fondant. Vous pouvez ajouter une pointe de vanille dans la pâte pour plus de parfum.

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