Gâteau yaourt à l'huile d'olive, au citron vert et aux bleuets

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, versez le yaourt nature. Utilisez le pot comme mesure pour les autres ingrédients si besoin.

Ajoutez les œufs et le sucre en poudre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Versez l’huile d’olive, le zeste râpé et le jus du citron vert. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Ajoutez la moitié des bleuets à la pâte et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.

Chemisez le moule avec du papier cuisson ou huilez-le légèrement.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Répartissez le reste des bleuets sur le dessus du gâteau, en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Proposez-le en parts carrées, idéal pour le goûter.