Gâteau salé westphalien à la confiture et aux fanes de navet

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.

Lavez soigneusement les fanes de navet, puis hachez-les finement.

Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de colza jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc, la muscade, le sel et le poivre.

Ajoutez les pommes de terre râpées, les fanes de navet, l’oignon et l’ail revenus, puis mélangez bien.

Incorporez l’emmental râpé à la préparation.

Versez la préparation dans un plat rectangulaire huilé.

Disposez les tranches de lard fumé en croisillons sur le dessus du gâteau.

Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.

Laissez tiédir 10 minutes avant de découper en parts.

Parsemez de ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir.

Servez chaque part avec une cuillère de confiture de prunes ou de cerises à côté, pour le contraste sucré-salé typique.