Gâteau glacé de Pâques au citron

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez le moule à savarin pour éviter que le gâteau n’attache.

Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.

Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les graines de pavot si vous le souhaitez, pour une touche croquante.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez délicatement sur une grille.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, le blanc d’œuf et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et brillante.

Étalez le glaçage sur le gâteau complètement refroidi à l’aide d’une spatule.

Décorez aussitôt avec les œufs en sucre et les confettis colorés.

Laissez sécher le glaçage à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.

Servez le gâteau bien frais, découpé en parts, pour un dessert de Pâques convivial.