Gâteau éponge à la crème, aux fraises et au chocolat râpé

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez le moule à manqué pour éviter que la génoise n’attache.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.

Montez les blancs en neige ferme avec le batteur électrique.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée et la levure aux jaunes, mélangez délicatement.

Incorporez les blancs en neige en plusieurs fois, en soulevant la pâte doucement.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez 20 à 25 min. La génoise doit être dorée et souple au toucher.

Démoulez la génoise sur une grille et laissez refroidir complètement.

Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Coupez la génoise en deux disques égaux à l’aide d’un couteau à pain.

Étalez une couche de chantilly sur le premier disque, ajoutez la moitié des fraises coupées en morceaux.

Recouvrez avec le second disque, nappez le dessus et les bords de chantilly.

Décorez le dessus avec des rosaces de chantilly, les fraises restantes et parsemez de chocolat râpé. Collez les amandes effilées sur le pourtour.