Gâteau aux fruits confits et sucre glace

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter que le gâteau n’attache.

Coupez les fruits confits en petits dés réguliers pour une répartition homogène.

Mélangez les fruits confits avec 1 c. à soupe de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond.

Râpez finement le zeste de l’orange et pressez le jus.

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le zeste et le jus d’orange à la pâte pour parfumer le gâteau.

Versez les fruits confits farinés dans la pâte et mélangez délicatement à la spatule.

Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Quand le gâteau est froid, saupoudrez de sucre glace et décorez avec les fruits confits restants.

Servez en tranches épaisses, idéalement avec un thé ou un café pour un goûter traditionnel.